Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • LureMe – трехэтажный рыбный ресторан с кулинарией на Малой Бронной

LureMe – трехэтажный рыбный ресторан с кулинарией на Малой Бронной

23 Октября 2019, 03:10
Ресторан LureMe открылся в Москве в трехэтажном особняке по адресу: улица Малая Бронная, дом 19. Концепция – рыбный ресторан уровня upper casual. Рыбу и морепродукты везут из Шри-Ланки, Марокко, Владивостока, Фарерских островов, Чили, Японии.

Главные на кухне – бренд-шеф Карлос Рубио и шеф-повар Михаил Метт. Вместе они готовят экзотику вроде шимаджи, кинмендай, рыбы-попугая, хамачи, любины, сладкогубки и еще пару десятков рыб и гадов. В меню отдельно представлен раздел дикой весовой рыбы и row bar, где кроме тартаров, севиче, сашими и тирадито можно заказать плато морепродуктов или рыбное ассорти в стол. Интересы гостей, предпочитающих красное мясо, птицу или овощи, также учтены. За кондитерское направление отвечает Бек Караев, который придумал для LureMe десерт в виде авокадо и розу, замороженную в азоте, которую разбивают в тарелку при гостях. Цитата из меню: морской еж с соевым соусом и желтком перепелиного яйца – 300 руб./шт., сладкая северная креветка – 390 руб./100 г, лобстер из аквариума – 990 руб./100 г, зубатка с пастой орзо и соусом карри – 790 руб., каре ягненка на гриле – 1890 руб., барамунди на гриле с пюре из батата – 1790 руб., Ризотто с тыквой и кальмарами – 860 руб., спагетти с морепродуктами – 1260 руб., десерт Авокадо – 590 руб. Средний чек – 2500 руб.

IMG_2723-21-10-19-08-10.JPG

На первом этаже разместилась кулинария, которая начинает работать с 8 утра, предлагая кофе, десерты, завтраки и большой ассортимент салатов, гарниров и горячих блюд, которые удобно взять с собой.

В основе барной карты LureMe — принципы сезонности, максимальная чистота вкуса и изящная подача. В коктейльной линейке поровну алкогольных и безалкогольных позиций. Здесь можно выпить, например, коктейль на устричном джине с сухим вермутом и ликером кинотто или Milky Way на основе молока, черничного пюре и пломбира. Любителям чистого крепкого алкоголя предлагают более 120 наименований виски, джинов, ликеров, водки, коньяков, о-де-ви, текилы, мескаля, аперитивов и битеров.

IMG_2718-21-10-19-08-10.JPG

В винной карте LureMe порядка 150 позиций, которые постоянно ротируются. В подборке и классические вина, и новые трендовые имена, и винтажи. Цены на бутылки стартуют от 2600 и заканчиваются разделом Hard luxe, где представлены редкие нишевые этикетки для ценителей, экспертов и коллекционеров. По бокалам вино можно заказать от 430 руб.

Комментарии (0)