Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • Siesta Fiesta: средиземноморский ресторан от совладельца «Евразии» Алексея Фурсова в Санкт-Петербурге

Siesta Fiesta: средиземноморский ресторан от совладельца «Евразии» Алексея Фурсова в Санкт-Петербурге

06 декабря 2023, 04:12
Ресторан Siesta Fiesta открылся в Санкт-Петербурге по адресу: бизнес-центр River House, улица Академика Павлова, 5В. Концепция: заведение со средиземноморской кухней для семейной публики. Создатели ресторана – совладелец холдинга «Евразия» Алексей Фурсов, сооснователь семейного клуба Mouse House Федор Новиков и бренд-шеф Александр Ишов. В ресторан можно попасть из бизнес-центра и с улицы. Общая площадь составляет 750 кв. м, включая внесезонную террасу с видом на Большую Невку и Кантемировский мост, и три приватных зала – два на первом этаже и один на антресольном. В заведении могут разместиться 150 гостей.
Siesta_int_1.jpg

В названии заложена идея настроения ресторана: «сиеста» намекает на ценность комфорта и отдыха, а «фиеста» – на уместность праздничного повода для визита. В основном зале внимание привлекает итальянская сосна, упирающаяся кроной в семиметровый потолок, и подсвеченная барная стойка, которая, по замыслу создателей, должна напоминать фасад римского Колизея с аркадами. Зал зонирован диванами. Открытый горячий цех кухни расположили на антресоли за затемненным стеклом. Там установили отдельный стол для производства домашней пасты, есть и комната для хранения вина.
Siesta_int_2.jpg

В меню шеф Александр Ишов сочетает знакомую всем гастрономическую классику с современным авторским прочтением блюд Италии, Испании и Греции. За десерты отвечает шеф-кондитер Евгения Лаппо. Средний чек порядка 1800 руб.
Siesta_food_1.jpg

Цитата из меню:
аранчини с моцареллой и прошутто – 630 руб.,
салат с копченым угрем, личи и соусом из манго – 850 руб.,
тыквенный крем-суп со страчателлой и облепихой – 430 руб.,
орекьетте с рагу из кролика – 770 руб.,
рапаны с картофельным муссом и цветной капустой – 850 руб.,
африканский сом с пюре из пастернака – 990 руб.,
медовик с гречневым попкорном – 430 руб.
Siesta_food_2.jpg

В винной карте собрана классика, включая Шампань, а также российские вина. Коктейльный лист посвящен итальянской сиесте: предлагают нетривиальные сочетания трюфеля и пименто, оливок и шоколада, ревеня и абрикоса, в безалкогольных коктейлях ананас и халапеньо, голубика и травы.
Комментарии (0)