02 июня 2021, 11:06
Общий объем продаж 500 крупнейших сетей ресторанов США по итогам 2020 года сократился более чем на $27 млрд, или на 8,2%. Об этом свидетельствует отчет Top 500 Chain Restaurant Report исследовательской компании Technomic. Тем не менее в 95 из 500 ресторанных сетей продажи за год выросли. Так что итоги года для американского фудсервиса не так уж и плохи. Для сравнения: 100 крупнейших немецких ресторанных компаний потеряли почти 30% продаж в 2020 году по сравнению с предыдущим годом. Следовательно, в США крупные представители отрасли пережили кризис гораздо мягче.
Бросается в глаза, что результаты сильно различаются у концепций ограниченного и полного обслуживания. Так, продажи в сфере полного обслуживания упали на 28,6%, в то время как снижение для фастфуда, fast casual и проч. составило всего 1,9%.
По данным Technomic, совокупный объем продаж 500 крупнейших компаний США составляет $304 млрд – около 65% общего объема продаж в сфере общественного питания в США. Тот факт, что этот показатель увеличился на 8% (57% в 2019 году), показывает, что крупные сети прошли через пандемию более уверенно, чем мелкие игроки и независимые рестораны. Ресторанный рынок США продолжает консолидироваться.
В пандемическом 2020 году количество точек в топ-500 впервые за годы расширения сократилось на 2%, что в абсолютных цифрах составляет почти 4500 заведений. И снова больше пострадали рестораны полного обслуживания (-4,1%).
Доставка и drive-through были одними из драйверов продаж во время кризиса. Благодаря прежде всего своим кафе drive-through McDonald's, Chick-fil-A и Wendy's зафиксировали рост продаж. А Sonic Drive-in показал один из самых сильных результатов в своей истории, увеличив продажи на 21%. Ориентированные на доставку концепции, такие как Wingstop, Domino's и Papa John's, продемонстрировали двузначный рост. Наиболее успешными категориями меню были блюда из курицы и пицца.
Среди крупнейших компаний в рейтинге произошли значимые перестановки. Одним из победителей оказалась компания Wendy's, отчасти благодаря новому предложению завтраков. По данным Technomic, Wendy's удалось увеличить продажи на 4,8% по сравнению с 2019 годом. Компания даже умудрилась улучшить итоги 2019 года – +4,2%. Соответственно, Wendy's обогнала Burger King и Subway по объему продаж в 2020 году, заняв пятое место в рейтинге топ-500.
Бросается в глаза, что результаты сильно различаются у концепций ограниченного и полного обслуживания. Так, продажи в сфере полного обслуживания упали на 28,6%, в то время как снижение для фастфуда, fast casual и проч. составило всего 1,9%.
По данным Technomic, совокупный объем продаж 500 крупнейших компаний США составляет $304 млрд – около 65% общего объема продаж в сфере общественного питания в США. Тот факт, что этот показатель увеличился на 8% (57% в 2019 году), показывает, что крупные сети прошли через пандемию более уверенно, чем мелкие игроки и независимые рестораны. Ресторанный рынок США продолжает консолидироваться.
В пандемическом 2020 году количество точек в топ-500 впервые за годы расширения сократилось на 2%, что в абсолютных цифрах составляет почти 4500 заведений. И снова больше пострадали рестораны полного обслуживания (-4,1%).
Доставка и drive-through были одними из драйверов продаж во время кризиса. Благодаря прежде всего своим кафе drive-through McDonald's, Chick-fil-A и Wendy's зафиксировали рост продаж. А Sonic Drive-in показал один из самых сильных результатов в своей истории, увеличив продажи на 21%. Ориентированные на доставку концепции, такие как Wingstop, Domino's и Papa John's, продемонстрировали двузначный рост. Наиболее успешными категориями меню были блюда из курицы и пицца.
Среди крупнейших компаний в рейтинге произошли значимые перестановки. Одним из победителей оказалась компания Wendy's, отчасти благодаря новому предложению завтраков. По данным Technomic, Wendy's удалось увеличить продажи на 4,8% по сравнению с 2019 годом. Компания даже умудрилась улучшить итоги 2019 года – +4,2%. Соответственно, Wendy's обогнала Burger King и Subway по объему продаж в 2020 году, заняв пятое место в рейтинге топ-500.
Комментарии (0)