В то время как некоторые медиа составляют рейтинги самых заметных закрытий уходящего года, мы остаемся верны себе и опрашиваем ресторанных обозревателей двух столиц на предмет наиболее запомнившихся им открытий. 

Американский отраслевой журнал Nation’s Restaurant News объявил очередных лауреатов премии Hot Concepts Awards. Бренды-победители являют собой самые новаторские и перспективные концепции на американском рынке фудсервиса. 

Калейдоскоп концепций, где основу меню составляют субпродукты, в обзоре нашего партнерского журнала «FoodService Europe & Middle East».

Для постояльцев завтраки зачастую являются одним из основных критериев выбора отеля, именно их гости запоминают и за ними готовы возвращаться.

За последние годы в России активно начала формироваться прослойка современных бюджетных отелей. 

В том, что такое сыроварня при ресторане – рентабельный бизнес или, скорее, фишка, на которую идут гости, разбирался «FoodService».

Наличие крабов в меню российских ресторанов – это примета времени. 

Информационные технологии сегодня активно используются в отелях всех форматов для решения широкого спектра задач. 

После успешного старта Duogastrobar, который в начале 2014 г. открыли повара Дмитрий Блинов и Ренат Маликов, партнеры запустили в Петербурге еще два проекта в формате гастробистро – Tartarbar и Duo Asia. 

Элементы кулинарии – витрины с готовой едой – можно встретить и в сетевых проектах с другой специализацией и в отдельно стоящих ресторанах, не говоря уже о многочисленных прилавках с готовой едой в супермаркетах.

Известный российский бартендер Александр Кан в последние годы выступает еще и в роли успешного ресторатора вместе со своим бизнес-партнером Илиодором Марачем. 

Российский рынок растительных масел, используемых на профессиональной кухне, в последние годы находится в относительно стабильном состоянии.

Буррито давно полюбилось жителям США. Иммигранты из Мексики завезли сюда одно из базовых блюд своей родины, а сети вроде Taco Bell и Chipotle распространили концепцию лепешки с начинкой по всей стране.

Успех «Додо Пицца»: как за семь лет Федору Овчинникову из Сыктывкара удалось создать лидирующую сеть пиццерий в России.