Сеть рыбных магазинов-ресторанов «Моремания», принадлежащая крупному поставщику рыбы и морепродуктов – «Северной компании», работает в Москве и области всего три года. 

Главным ресторанным трендом последних двух лет в Москве стало развитие инновационных фуд-кортов, являющихся альтернативой традиционным ресторанным дворикам в торговых центрах. 

Группа компаний «Шоколадница» – один из крупнейших игроков российского ресторанного рынка. Чтобы удерживать лидерство в сегменте кофеен и оставаться интересными гостям, в компании задумались о кардинальном обновлении концепций «Кофе Хауз» и «Шоколадница». 

Гастромаркет «Вокруг света» – совместный проект Аркадия Новикова, Бориса Зарькова и Владимира Мухина – заработал этой зимой на Никольской улице, которая не так давно стала пешеходной. 

Рынок сыра, кажется, полностью оправился после эмбарго и падения курса рубля. Положительная динамика в данном секторе отмечается практически по всем товарным категориям, но особенно стабильны в продажах в HoReCa плавленые и мягкие творожные сыры. 

Производители и поставщики соусов для ресторанов делают ставку на фастфуды и выводят на рынок новые и актуальные по соотношению цены и качества решения. 

Общее количество кофеен, работающих под 80 крупнейшими брендами в Европе, в 2017 г. выросло на 7%. Представляем ежегодный рейтинг ведущих кофейных операторов Европы от нашего партнерского журнала. 

Сегодня во многих кофейнях, кафе и ресторанах на растительной основе готовят не только кофейные напитки и смузи, но также каши, десерты и даже алкогольные коктейли. 

«АндерСон» – динамично развивающаяся сеть семейных кафе с собственной фабрикой-кухней, где ежемесячно производится около 130 тыс. кондитерских изделий, включая десерты для кафе и торты на заказ. 

«FoodService» спросил у владельцев крупнейших ресторанных групп в региональных городах-участниках, как они оценивают ситуацию на местном рынке и рассчитывают ли заработать на грядущем чемпионате.

В последние пять лет рынок доставки готовой еды переживал активный рост и структурные изменения. 

По оценкам Ростуризма, во время проведения чемпионата мира по футболу в России ожидается более 1,5 млн иностранных туристов – все они потенциальные гости заведений общественного питания. 

«FoodService» расспросил генерального директора «ПИР Экспо» Елену Меркулову о проектах компании, ставка в которых сделана на развитие творческого потенциала шеф-поваров.

Поставщики зафиксировали в 2017 г.рост потребления бумажной санитарно-гигиенической продукции в фудсервисе как доступной по цене бумажной продукции, так и изделий премиального качества.