В последний год в Москве появились концепции, предлагающие мексиканскую уличную еду. Готовы ли московские фуди променять бургеры и фо бо на тако и буррито?
Как вдохнуть новую жизнь в привычный формат пиццерии и чем пинца отличается от пиццетты, разбирался «FoodService».
В последние годы звездные испанские шеф-повара стремятся диверсифицировать источники дохода, открывая casual-версии своих знаменитых ресторанов и самостоятельные демократичные концепции.
Концепция, созданная в Дубае в 2017 г., предлагает гостям сочетание увлекательных историй и 3D-анимации с меню, отражающим основные точки на маршруте Марко Поло.
Сеть рыбных магазинов-ресторанов «Моремания», принадлежащая крупному поставщику рыбы и морепродуктов – «Северной компании», работает в Москве и области всего три года.
Вот уже не первое десятилетие Нью-Йорк сохраняет за собой статус одного из главных мировых трендсеттеров, куда съезжаются в поисках идей предприниматели со всего мира.
Кофейные напитки представлены в ассортименте предприятий питания самых различных концепций и форматов, начиная от кафе при АЗС и кафетериев в супермаркетах и заканчивая премиальными ресторанами и отельными сетями.
Американский отраслевой журнал Nation’s Restaurant News объявил очередных лауреатов премии Hot Concepts Awards. Бренды-победители являют собой самые новаторские и перспективные концепции на американском рынке фудсервиса.
Наличие крабов в меню российских ресторанов – это примета времени.
После успешного старта Duogastrobar, который в начале 2014 г. открыли повара Дмитрий Блинов и Ренат Маликов, партнеры запустили в Петербурге еще два проекта в формате гастробистро – Tartarbar и Duo Asia.
Как разнообразить постное меню и грамотно сочетать различные текстуры, чем заменить популярные животные ингредиенты, какой «запас минимум» должен находиться у повара в холодильнике.
Как сохранить бизнес в пандемию? Этот вопрос стал главным для тысяч предпринимателей в уходящем году.
Утка по-пекински уходит в массы: в Duckit научились зарабатывать на премиальном ингредиенте, сделав его доступным.
Организация питания на вокзалах: опыт крупных европейских городов.
Как прогрессивные европейские отели превращают свои лобби в многофункциональные пространства для гостей. Обзор интересных гостиничных идей из разных городов Европы.