Отказ от пластиковой тары в рамках тренда на экологичность игроки рынка считают бесперспективным.
Классические, модные и набирающие популярность бургеры от известных шеф-поваров столицы.
Утка по-пекински уходит в массы: в Duckit научились зарабатывать на премиальном ингредиенте, сделав его доступным.
Рост потребления каких соусов в HoReCa спровоцировал стремительно развивающийся рынок доставки.
Владельцы небольшой сети пельменных "Лепим и варим" сделали акцент на свежие ингредиенты, оригинальную рецептуру и креативный подход к названиям блюд – и не прогадали.
Какие техники приготовления сегодня в моде и без какого оборудования нельзя обойтись на ресторанной кухне, «FoodService» спросил ведущих шеф-поваров двух столиц.
Специфика авиационного кейтеринга: где должна располагаться фабрика-кухня бортового питания и сколько рационов в сутки на ней производят в туристический сезон.
Оснащение пекарни - процесс серьезный и затратный. Как выбрать оптимальное оборудование для разных форматов пекарских заведений, рассказывают опытные игроки рынка.
Организация питания на вокзалах: опыт крупных европейских городов.
Грамотно организованная концешн-зона - залог стабильного трафика мультиплекса. На чем еще, кроме попкорна, зарабатывает современный кинотеатр.
ХI Russian FoodService Forum «Общепит в большом городе: новые места силы на ресторанной карте», организованный журналом «FoodService», прошел 3 декабря 2018 г. в Москве, в конференццентре «Инфопространство».
В последнее годы спрос на персонал на столичном ресторанном рынке растет быстрее предложения.
Ресторанная компания AmRest выкупила у Yum! Brands Russia мастерфраншизу на развитие Pizza Hut и с 1 июня 2018 г. стала мастер-франчайзи бренда на территории России, Армении и Азербайджана. О будущей стратегии развития бренда «FoodService» рассказывает генеральный директор Pizza Hut в России Александр Нигматуллин.
«Эффективный ресторан: рецепты от лидеров», организованный журналом «foodService», состоялся 24 апреля 2018 г. в Алматы, в отеле Best western Plus atakent Park.
Как прогрессивные европейские отели превращают свои лобби в многофункциональные пространства для гостей. Обзор интересных гостиничных идей из разных городов Европы.
В 2016 г. совокупные продажи 100 крупнейших ресторанных сетей на территории США выросли на 3,6%.