Гости ресторанов привыкли питаться вне дома – и потому рассчитывают на получение нового гастрономического опыта и, как следствие, регулярное обновление меню

Безлактозное молоко переходит из категории нишевых продуктов в группу продуктов повышенного спроса.

Шаурма, появившаяся в России в 1990-е годы, за 30 лет прочно укрепила свои позиции не только в привычном уличном формате, но и в стрит-ритейле, а теперь и в доставке.

Для локальных производителей события прошлого года стали трамплином, позволившим укрепить позиции в сегменте HoReCa и решиться на запуски новинок и продуктовых решений, которые до этого казались бесперспективными.
 

Как пережил сложный год один из столичных веганских проектов, каким продуктам пришлось искать альтернативу и какие новинки ждут гостей в пост рассказала «FoodService» совладелица проектов Gayane’s и «Vеганутые» Гаяне Бреиова.

«FoodService» расспросил локальных производителей из разных сегментов о перспективных продуктах и потребительских трендах на рынке HoReCa.

Как отмечают эксперты, конкуренция на российском рынке масел для ресторанов лежит больше в поле ценообразования и построения эффективных логистических цепочек, нежели в области запуска новинок.

Насколько критична ситуация с продуктами и ценами в настоящее время, «FoodService» узнал у московских и петербуржских шефов.

Насколько востребованы сегодня веганские десерты, есть ли них спрос за пределами веганских концепций и какие продукты используют для их приготовления, выяснил «FoodService».

Предлагаем рейтинг постных новинок и растительных продуктов для ресторанов.

О новых продуктах и инновационных решениях рассказывают ведущие поставщики в HoReCa.

В структуре заказов в фудсервисе продолжают расти перекусы, что мотивирует операторов предлагать гостям ассортимент блюд и напитков в формате to go.

Комплексное предложение по аппетайзерам как способ повысить рентабельность меню.

Как ресторанные концепции работают с растительным мясом и готовы ли к нему российские гости, разбирался «FoodService».

Какие постные новинки планируют заведения в текущем году и столь ли маржинально меню без животных ингредиентов, выяснил «FoodService».

Какие новые и привычные продукты помогут шеф-поварам создать оригинальные сезонные спецпредложения, «FoodService» спросил у ведущих поставщиков в HoReCa.

Запуск новинок обещает стать точкой роста для операторов фудсервиса.

Драйвером спроса в фудсервисе по-прежнему остаются закуски, или аппетайзеры, – блюда, которые дарят гостям радость и удовольствие и при этом доступны для любого кошелька.

Драйвером спроса в фудсервисе по-прежнему остаются закуски, или аппетайзеры, – блюда, которые дарят гостям радость и удовольствие и при этом доступны для любого кошелька.

Модный плод: как известные шеф-повара по-новому научились использовать один из самых популярных продуктов последнего времени.